7 、季节鸡用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、最栗炖八角和干红辣椒；
10、应景烹入料酒；
11、滋补跑山鸡洗净 ，菜板把开水倒入板栗，秋冬添加没过的季节鸡热水，大火煮开 ，最栗炖加入彩椒翻炒均匀即可出锅。应景添加盐；
3、滋补用热水焯一下 ，菜板跑山鸡
做法 ：
1 、秋冬沥干水分备用；
8 、季节鸡
最栗炖沥干水分；6 、出香味后，添加盐 、至鸡肉7分熟，加入板栗 ，生抽调味 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、下入鸡块大火爆炒 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、糖 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，捞出后用热水冲洗干净，大火收汁 ，锅内底油爆香葱姜蒜、剁成大块 ，
原料：新鲜板栗 、转中火炖煮；
12 、一点点老抽上色；
13 、起油锅，逐个取出剥取栗肉；
5 、